|
|
Opperdoezer Ronde Met Ardennerham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Afhankelijk van de weersomstandigheden wordt de aardappel van midden juni tot eind augustus aangeboden. De Opperdoezer Ronde die in de weken na augustus worden verkocht zouden de naam eigenlijk niet meer mogen dragen: ze hebben hun fijne smaak verloren.
Voor twee hoofd-of vier voorgerechten: 600 gram niet al te bloemige aardappelen, bij voorkeur Opperdoezer Ronde, schoongeboend; zout; 2 sjalotten; 2 kleine augurken, zoetzuur; 6-8 groene olijven, ontpit; 3 eetlepels mayonaise; 3 eet
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in ruyim water waaraan zout is toegevoegd in de schil gaar. Laat ze in een vergiet uitlekken, opdrogen en gedeeltelijk afkoelen. Pel de aardappelen en verwijder ook de ogen(pitten). Snijd ze in blokjes. Snipper sjalotjes en augurken. Hak de olijven in kleine stukjes.
Bereidingswijze:
Roer in een kom een gladde saus van mayonaise, zure room en balsamico. Voeg sjalotjes en augurken, zout, peper, peterselie en bieslook toe. Roer ruim de helft van de hamreepjes door de saus. Schep daarna de nog niet helemaalafgekoelde aardappelblokjes erdoor. Laat alles, afgedekt met plasticfolie, tenminste 40 minuten(langer mag ook) op een koele plek staan. Schep de salade daarna enkele malen om.
|
|
|